در تابستان، انواع گوجه‌فرنگی در بهترین و خوش‌طعم‌ترین حالت خود هستند؛ آن‌قدر تازه و آبدار هستند که برای استفاده از آنها در غذا و حتی تهیه سالاد، زحمت زیادی ندارید و با کمترین طعم‌دهنده، می‌توانید بهترین خوراکی‌ها را با گوجه‌فرنگی درست کنید.
دستورهای انواع سالاد که در این مقاله می‌بینید، طوری طراحی شده‌اند که طعم طبیعی گوجه‌فرنگی را حفظ کنند و در عین حال، ترکیبی عالی از رنگ بی‌نظیر این خوراکی را با طعم عالی آن در سالاد داشته باشید. هر سالاد، طعمی خاص و منحصر‌به‌فردی دارد و تمام آنها می‌توانند ستاره‌ی سفره‌های تابستانی‌تان شوند.
در ادامه با ۱۶ سالاد گوجه‌فرنگی تازه آشنا می‌شوید که فرصت چشیدن مزه‌ی عالی آنها را در این فصل نباید از دست دهید.
۱. سالاد خیار و گوجه‌فرنگی
این سالاد با ترکیبی از خیار، گوجه‌فرنگی و پیاز که در سسی تُرش و کمی شیرین مزه‌دار شده‌اند، یک انتخاب مناسب برای روزهای گرم تابستان است. آماده کردن این سالاد بسیار ساده است، اما طعم آن فراتر از حد انتظار خواهد بود.
ویژگی اصلی این سالاد، سادگی در کنار طعمی تازه و دل‌نشین است. مواد لازم آن معمولی و در دسترس هستند و می‌توان آن را به‌عنوان یک پیش‌غذای سبک یا همراه بسیاری از غذاها سرو کرد. همچنین می‌توان آن را از پیش آماده نمود و تا چند ساعت بعد هم تازه نگه داشت. به همین دلایل، این سالاد در میان افراد بسیاری محبوب شده و از آن در وعده‌های غذایی استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه سالاد خیار و گوجه‌فرنگی
- ۱ پیمانه آب
- ½ پیمانه سرکه سفید
- ¼ پیمانه روغن مایع
- ¼ پیمانه شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک (قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه‌سابیده (قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
- ۳ عدد خیار، پوست‌کنده و حلقه‌حلقه برش‌خورده (حدود ۶ میلی‌متر ضخامت)
- ۳ عدد گوجه‌فرنگی، به صورت قاچ‌شده
- ۱ عدد پیاز، ورقه‌ورقه و به شکل حلقه‌ای جداشده
طرز تهیه سالاد خیار و گوجه‌فرنگی
- همه مواد را آماده کنید.
- در یک کاسه‌ی بزرگ، آب، سرکه، روغن، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یک سس یکدست و خوش‌طعم از انواع سس سالاد به‌دست آید.
- خیار، گوجه‌فرنگی و پیاز را به سس اضافه کرده و آرام هم بزنید تا کاملاً با مواد طعم‌دار شوند.
- روی ظرف را با سلفون بپوشانید و دست‌کم دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- پس از سرد شدن، سالاد آماده‌ی سرو است.
۲. سالاد کاپرزه با هلو و گوجه‌فرنگی
در این سالاد تابستانی و یکی از انواع غذا با پنیر موزارلا، برش‌های هلو و گوجه‌فرنگی با پنیر موزارلا و برگ‌های ریحان کنار هم قرار می‌گیرند و با یک سس ساده از روغن زیتون و سرکه بالزامیک طعم‌دار می‌شوند. ترکیبی ساده و خوش‌طعم که ظاهر زیبایی هم دارد و برای روزهای گرم تابستان انتخاب مناسبی است.
مواد لازم برای تهیه سالاد کاپرزه با هلو و گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- مقدار کمی نمک دانه‌درشت (مجموعاً حدود ۱ قاشق چای‌خوری)
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، نازک برش‌خورده
- ۲ عدد هلو رسیده، بدون هسته و به شکل نیم‌دایره برش‌خورده
- ۱ توپ پنیر موزارلای تازه (حدود ۲۲۵ گرم)، نازک برش‌خورده
- ۶ برگ ریحان تازه
طرز تهیه سالاد کاپرزه با هلو و گوجه‌فرنگی
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، سرکه بالزامیک و کمی از نمک را خوب با هم مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
- سپس برش‌های گوجه‌فرنگی، هلو، پنیر و برگ‌های ریحان را به ترتیب و به‌صورت لایه‌لایه در ظرف سرو بچینید.
- در پایان، سس را روی سالاد بریزید و باقی‌مانده نمک را روی آن بپاشید.
- این سالاد را می‌توان بلافاصله سرو کرد تا طراوت و تازگی مواد حفظ شود.
۳. سالاد گوجه‌فرنگی و موزارلا
ترکیب گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان تازه، از آن ترکیبات خوش‌طعمی است که همیشه جواب است؛ به‌ویژه در تابستان و اگر این مواد را تازه و از باغ یا بازار محلی تهیه کرده باشید. این سالاد، هم ساده است و هم آن‌قدر خوش‌طعم که می‌تواند به‌تنهایی یک وعده کامل باشد.
مواد لازم برای تهیه سالاد گوجه‌فرنگی و موزارلا
- ۳ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، حلقه‌حلقه برش‌خورده
- حدود ۲۲۵ گرم پنیر موزارلای تازه، برش‌خورده
- ¼ پیمانه روغن زیتون
- ¼ پیمانه سرکه بالزامیک
- کمی نمک (حدود ¼ قاشق چای‌خوری)
- مقدار کمی فلفل سیاه تازه‌سابیده (حدود ⅛ قاشق چای‌خوری)
- ¼ پیمانه ریحان تازه خردشده
طرز تهیه سالاد گوجه‌فرنگی و موزارلا
- برش‌های گوجه‌فرنگی و پنیر موزارلا را به‌صورت یکی در میان روی یک ظرف بزرگ بچینید.
- در یک شیشه‌ی درب‌دار، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده و خوب تکان دهید تا سس یکنواختی به‌دست آید.
- سس را روی مواد بریزید و در پایان، ریحان خردشده را روی سالاد پخش کنید.
- سالاد آماده سرو است.
۴. سالاد بروسکتا
اگر طرفدار بروسکتا (پیش غذای ایتالیایی) هستید، این سالاد را از دست ندهید. ترکیب گوجه‌فرنگی تازه، پنیر موزارلا، پیاز قرمز و برگ ریحان، همان طعم کلاسیک بروسکتا را یادآور می‌شود؛ با این تفاوت که همه چیز در قالب یک سالاد جمع شده است. چیپس با طعم سیر را می‌توانید به جای نان تست بروسکتا در این سالاد استفاده کنید و بافت آن را تردتر و آماده‌سازی آن را نیز بسیار ساده‌تر خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه سالاد بروسکتا
- ۶ عدد گوجه‌فرنگی، حلقه‌حلقه برش‌خورده
- ۲۲۵ گرم پنیر موزارلا، خردشده به قطعات کوچک
- ۱ پیمانه چیپس با طعم سیر (خردشده)
- ½ پیمانه برگ ریحان تازه، کمی ریز شده
- ½ عدد پیاز قرمز، خردشده
- ¼ پیمانه روغن زیتون سبک
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۲ حبه سیر بزرگ، ریز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری ریحان خشک
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه سالاد بروسکتا
- تمام مواد را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
- سپس سالاد را برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم‌ها بهتر در هم نفوذ کنند.
- این سالاد را می‌توان به‌تنهایی یا در کنار غذاهای سبک تابستانی سرو کرد.
۵. سالاد ذرت شوپگ
این سالاد با ترکیبی خوشمزه از ذرت شیرین، گوجه‌فرنگی تازه و فلفل هالاپینیو تهیه می‌شود. تندی ملایم فلفل در کنار طراوت سبزیجات تازه، طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند. یک سس خامه‌ای سبک هم این ترکیب را کامل کرده و بین طعم‌ها تعادل خوبی برقرار می‌کند. تهیه این سالاد بسیار ساده است و چون نیازی به پخت ندارد، برای روزهای گرم تابستان یا هر زمان دیگری در سال، انتخابی سریع و مناسب به حساب می‌آید.
مواد لازم برای تهیه سالاد ذرت شوپگ
مواد لازم برای تهیه سس:
- نصف پیمانه مایونز
- ۳ عدد پیازچه، نازک برش‌خورده
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- ۲ قاشق غذاخوری فلفل هالاپینیوی شور، ریز خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون سبک
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
مواد لازم برای تهیه سالاد:
- ۲ قوطی ذرت کنسروی (هر قوطی حدود ۳۱۰ گرم)، شسته و آبکش‌شده
- ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی دو نیم‌شده
طرز تهیه سالاد ذرت شوپگ
- در یک کاسه، مایونز، پیازچه، سرکه، فلفل هالاپینیو، جعفری و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست به‌دست آید. سپس کمی نمک و فلفل اضافه کنید و بچشید تا میزان آن دلخواهتان باشد.
- در مرحله بعد، ذرت و گوجه‌فرنگی را به سس اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
- سالاد را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل دو ساعت خنک شود تا طعم‌ها کاملاً با هم آمیخته شوند.
- اگر پیازچه در دسترس نداشتید، می‌توانید از پیاز قرمز استفاده کنید. فقط کافی است آن را ریز خرد کرده، زیر آب سرد بشویید و خشک کنید تا تندی آن کمتر شود، سپس به سالاد اضافه کنید.
۶. سالاد گوجه گیلاسی
در این سالاد تابستانی، گوجه گیلاسی‌های رنگارنگ در اندازه‌های مختلف با کمی سبزی معطر، روغن زیتون و سرکه ترکیب می‌شوند تا غذایی سبک، خوش‌طعم و پُررنگ‌ولعاب آماده شود. این سالاد طعمی تازه و طبیعی دارد و آماده‌سازی‌اش بسیار ساده است. اگر در فصل تابستان به بازارهای محلی سر بزنید، می‌توانید انواع مختلف و خوش‌رنگ این گوجه‌ها را پیدا کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد گوجه گیلاسی
- ¼ پیمانه روغن زیتون فرابکر
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه
- مقدار کمی برگ رزماری تازه، ریز خردشده
- یک پَر پونه خشک (حدود ⅛ قاشق چای‌خوری)
- ۳ عدد گوجه گیلاسی بزرگ، چهار قاچ شده
- ۳ عدد گوجه گیلاسی کوچک، چهار قاچ شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه سالاد گوجه گیلاسی
- روغن زیتون، سرکه، رزماری و پونه را در یک کاسه‌ی بزرگ مخلوط کنید.
- سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا با سس پوشیده شوند.
- روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند.
- پیش از سرو، کمی نمک و فلفل اضافه کرده و یک‌بار دیگر مواد را مخلوط کنید.
۷. سالاد ایتالیایی پانزانلا
در این سالاد ایتالیاییِ خوش‌طعم، تکه‌های نان خشک با گوجه‌فرنگی گیلاسی، پنیر پارمزان و برگ ریحان ترکیب می‌شوند و با یک سس ساده‌ی روغن زیتون و سرکه، طعمی تازه و متعادل پیدا می‌کنند. رمز اصلی این دستور، تفت دادن نان‌ها در روغن زیتون است. این کار باعث می‌شود نان‌ها در عین برشته شدن، بخشی از روغن را به خود بگیرند و هنگام افزودن سس، شکل و بافت خود را حفظ کنند. پاشیدن مقداری پنیر پارمزان هنگام تفت دادن نان ها نیز، طعمی عالی به آنها می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سالاد ایتالیایی پانزانلا
- ۲ پیمانه نان خشک (به‌اندازه‌ی مکعب‌های کوچک، حدود ۱.۵ سانتی‌متر)
- ¼ پیمانه روغن زیتون (در صورت نیاز کمی بیشتر)
- ¼ پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
- ۱ پیمانه گوجه‌گیلاسی، از وسط نصف‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- نصف قاشق چای‌خوری سیر ریز خردشده
- مقدار خیلی کم شکر سفید
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- چند برگ ریحان تازه، نازک برش‌خورده
طرز تهیه سالاد ایتالیایی پانزانلا
- نان‌ها را در تابه بریزید و با روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید. اگر لازم بود، مقدار بیشتری روغن اضافه کنید. حدود ۷ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید تا نان‌ها از بیرون طلایی و ترد شوند.
- زمانی که نان کمی برشته شد، پنیر پارمزان را روی آن بپاشید و چند دقیقه‌ی دیگر تفت دهید تا پنیر ذوب شود. نان باید از بیرون ترد و از داخل کمی نرم باشد. پس از آن، اجازه دهید نان‌ها کاملاً خنک شوند (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه).
- در یک کاسه، گوجه‌فرنگی‌ها را با سرکه، روغن زیتون فرابکر، سیر، شکر، نمک و فلفل مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و حدود ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- سپس برگ‌های ریحان را به مخلوط گوجه اضافه کنید و نان‌های برشته‌شده را نیز در آخر اضافه کرده و هم بزنید.
- اجازه دهید سالاد چند دقیقه در دمای اتاق بماند. اگر دیدید که تمام سس جذب شده، می‌توانید کمی سرکه و روغن زیتون بیشتر اضافه کنید. در پایان، دوباره طعم نمک و فلفل را تنظیم کنید و سرو نمایید.
۸. سالاد فایر اَند آیس (Fire and Ice)
در این سالاد تابستانی، خنکی خیار و گوجه‌فرنگی تازه با تندی ملایم فلفل کاین ترکیبی خوش‌طعم و متعادل از تضادها ایجاد می‌کند. فلفل دلمه‌ای، پیاز حلقه‌شده و سس تُرش و گرم نیز طعمی متفاوت و تازه به آن می‌بخشند. این سالاد به‌سادگی آماده می‌شود و گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم سال است.
مواد لازم برای تهیه سالاد فایر اَند آیس
- ۶ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، پوست‌کنده و چهار قاچ شده
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز، حلقه‌حلقه خردشده
- ۱ عدد پیاز قرمز، حلقه‌ای خردشده
- ¾ پیمانه سرکه سفید
- ۱ و نیم قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ و نیم قاشق چای‌خوری دانه‌ی خردل
- ۴ و نیم قاشق چای‌خوری شکر
- ⅛ قاشق چای‌خوری فلفل کاین
- ⅛ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب‌شده
- ¼ پیمانه آب
- ۱ عدد خیار بزرگ
طرز تهیه سالاد فایر اَند آیس
- ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل دلمه‌ای و پیاز را داخل یک کاسه‌ی بزرگ بریزید.
- برای تهیه‌ی سس، سرکه، نمک، دانه خردل، شکر، فلفل کاین، فلفل سیاه و آب را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد حدود یک دقیقه بجوشند.
- در حالی که سس هنوز داغ است، آن را روی سبزیجات بریزید. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- پیش از سرو، خیار را پوست گرفته و برش بزنید. آن را به مواد اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
۹. سالاد خامه‌ای خیار و گوجه‌فرنگی
برای تهیه‌ی این سالاد، از خیار و گوجه‌فرنگی خردشده با خامه‌ترش، سس بالزامیک، آب لیمو و کمی شوید استفاده می‌شود. نمک، سیر و فلفل نیز، هم عطر و مزه‌ی ملایمی به آن می‌دهند. این سالاد را می‌توان سرد سرو کرد، به همین دلیل برای روزهای گرم مناسب است و در کنار وعده‌های اصلی هم قابل استفاده است. آماده‌سازی آن زمان زیادی نمی‌برد و نیازی به پخت نیز ندارد.
مواد لازم برای تهیه سالاد خامه‌ای خیار و گوجه‌فرنگی
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، خردشده
- ۱ عدد خیار بزرگ، برش‌خورده
- ¼ پیمانه خامه‌ترش (قابل تنظیم با ذائقه)
- ۲ و نیم قاشق چای‌خوری سس بالزامیک
- ۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو تازه
- ۱ قاشق چای‌خوری شوید تازه خردشده
- کمی نمک سیر با جعفری (حدود ۴ پینچ)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه سالاد خامه‌ای خیار و گوجه‌فرنگی
- خیار و گوجه‌فرنگی را در یک کاسه بریزید.
- سپس خامه‌ترش، سس بالزامیک، آب لیمو، شوید و نمک سیر را اضافه کرده و مواد را به‌آرامی با هم مخلوط کنید تا همه‌ی طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
- در پایان، بسته به ذائقه، مقدار نمک و فلفل را تنظیم کرده و سالاد را خنک سرو کنید.
۱۰. سالاد گوجه‌فرنگی با پنیر بوراتا
این سالاد با چند ماده‌ی محدود آماده می‌شود، اما طعم و بافت آن عالی است. گوجه‌فرنگی تازه در کنار پنیر بوراتا، برگ ریحان و روغن زیتون، ترکیبی لطیف و دلپذیر به‌وجود می‌آورد. پنیر بوراتا از نظر بافت و مزه، نرم‌تر و خامه‌ای‌تر از موزارلا است و طعم ملایم آن به‌خوبی با گوجه و ریحان هماهنگ می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سالاد گوجه‌فرنگی با پنیر بوراتا
- ۱ عدد گوجه‌فرنگی رسیده، حلقه‌حلقه برش‌خورده
- کمی نمک دریایی و فلفل سیاه
- حدود ¼ پیمانه پنیر بوراتا (بیشتر در صورت تمایل)
- ۱ قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه، خردشده یا پاره‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
طرز تهیه سالاد گوجه‌فرنگی با پنیر بوراتا
- برش‌های گوجه‌فرنگی را در ظرف سرو بچینید.
- روی هر برش کمی نمک و فلفل بپاشید.
- مقدار مناسبی از پنیر بوراتا را روی آن قرار دهید، سپس برگ‌های ریحان را اضافه کنید و در پایان چند قطره روغن زیتون روی آن بریزید.
- این مراحل را تا پایان مواد ادامه دهید. بهتر است آخرین لایه، برش گوجه‌فرنگی باشد.
- برای طعم بهتر، می‌توان سالاد را پیش از سرو حدود نیم‌ساعت در یخچال خنک کرد.
۱۱. ویناگریچی (سالاد گوجه‌فرنگی برزیلی)
این سالاد که در آشپزی برزیلی جایگاه ویژه‌ای دارد، طعمی تازه و خوشایند دارد و برای سرو در کنار مرغ، گوشت یا غذاهای کبابی بسیار مناسب است. ترکیب گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، خیار، پیاز و سبزی‌های معطر در کنار چاشنی‌هایی مثل آب لیمو، سرکه سیب و روغن زیتون، سالادی سبک و لذیذ به‌وجود می‌آورد. اگر سالاد را چند ساعت در دمای محیط قرار دهید، طعم‌ها بهتر به خورد مواد می‌روند و مزه نهایی هم بهتر خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه ویناگریچی
- ۵ عدد گوجه‌فرنگی، خردشده
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، بدون دانه و نگینی خردشده
- نصف خیار، از طول چهار قاچ و نازک برش‌خورده
- نصف پیمانه پیاز نگینی
- نصف پیمانه جعفری تازه، ریز خردشده
- ¼ پیمانه آب لیمو
- ¼ پیمانه روغن زیتون
- ¼ پیمانه پیازچه خردشده
- ¼ پیمانه گشنیز تازه، خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه ویناگریچی
- تمام مواد را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و آرام مخلوط کنید.
- روی ظرف را نپوشانید و اجازه دهید حدود ۳ ساعت در دمای اتاق بماند تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند.
- پس از آن، سالاد با طعمی عالی و مناسب برای همراهی با بسیاری از غذاها آماده‌ی سرو است.
۱۲. سالاد بادمجان و گوجه‌فرنگی
این سالاد با مواد محدود و زمان کم آماده می‌شود، اما نتیجه‌اش خوش‌طعم و دلپذیر است. بادمجانِ برشته‌شده کنار گوجه‌فرنگی گیلاسی و پیاز خلالی‌شده، با یک سس ساده از روغن زیتون و آب‌لیمو، سالادی با طعم متعادل و بافتی سبک به وجود می‌آورد. این سالاد گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم یا همراه غذاهای اصلی است.
مواد لازم برای تهیه سالاد بادمجان و گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد بادمجان، خردشده به مکعب‌های کوچک
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (نصف برای بادمجان و نصف برای سس)
- مقداری نمک
- ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، از وسط نصف‌شده
- نصف پیاز قرمز، نازک برش‌خورده
- ۱ قاشق چای‌خوری آب لیمو تازه
- فلفل سیاه و نمک، به میزان لازم
طرز تهیه سالاد بادمجان و گوجه‌فرنگی
- فر را روی حالت گریل قرار دهید و قفسه‌ی بالایی را طوری تنظیم کنید که حدود ۱۵ سانتی‌متر با منبع حرارت فاصله داشته باشد.
- بادمجان‌ها را با یک قاشق روغن زیتون و کمی نمک مخلوط کنید. آنها را روی سینی فر، به‌صورت یک لایه‌ی یکنواخت بچینید.
- سینی را در فر قرار دهید و بادمجان‌ها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه گریل کنید تا سطح آنها طلایی و کمی برشته شود. در این مدت، چند بار آنها را زیر و رو کنید.
- بادمجان‌های آماده را به یک کاسه‌ی بزرگ منتقل کنید. گوجه‌فرنگی و پیاز را اضافه کنید.
- در یک کاسه‌ی کوچک، روغن زیتون باقی‌مانده را با آب‌لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس این سس را روی مواد بریزید و به‌آرامی هم بزنید.
- سالاد آماده‌ی سرو است؛ می‌توانید آن را بلافاصله استفاده کنید یا کمی خنک‌شده سرو نمایید.
۱۳. سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو
سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو برای روزهای گرم مناسب است. در مقایسه با سالادهای تهیه شده از سبزیجات برگ‌دار، این سالاد مغذی‌تر و سیرکننده‌تر است. گوجه‌فرنگی رسیده و آووکادوی نرم، همراه با سیر، پیاز و گشنیز تازه، طعمی تازه و متعادل به آن می‌دهند. چند قطره آب‌لیمو مزه‌ها را بهتر می‌کند. طرز تهیه سالاد آووکادو رژیمی ساده است و آماده کردن آن زمان زیادی نمی‌گیرد، اما طعم نهایی خوشایند و رضایت‌بخش است.
مواد لازم برای تهیه سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو
- ۴ عدد گوجه‌فرنگی رسیده، خردشده
- ۲ عدد آووکادو، خردشده
- ۱ حبه سیر، ریز خردشده
- ۳ قاشق غذاخوری پیاز قرمز، خردشده
- چند شاخه گشنیز تازه، خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- چند حلقه نازک لیمو برای تزئین
طرز تهیه سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو
- گوجه‌فرنگی، آووکادو، سیر، پیاز و گشنیز را در یک کاسه بریزید. آب‌لیمو را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- پیش از سرو، چند برش نازک لیمو روی سالاد قرار دهید. می‌توانید آن را بلافاصله مصرف کنید یا چند دقیقه در یخچال خنک نگه دارید تا مزه‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.
۱۴. سالاد نان ایتالیایی با توت‌فرنگی و گوجه‌فرنگی
این سالاد، نسخه‌ای متفاوت از سالاد ایتالیایی پانزانلا است. نان برشته‌شده، توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، پنیر فتا و پیاز قرمز، در کنار یک سس سبک با طعم شیرین و تُرش، سالادی پُرمزه و تازه ایجاد می‌کنند. هر ماده طعم مشخصی دارد، اما در کنار هم ترکیبی هماهنگ و خوش‌خوراک به وجود می‌آورند. این سالاد برای روزهای گرم تابستان بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه سالاد نان ایتالیایی با توت‌فرنگی و گوجه‌فرنگی
- ۱ عدد نان ایتالیایی، خردشده به قطعات کوچک
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ پیمانه توت‌فرنگی تازه، خردشده
- ۳ عدد گوجه گیلاسی، خردشده
- ۵۰ گرم پنیر فتا، خردشده
- ۳ قاشق غذاخوری پیاز قرمز، خردشده
- یک‌چهارم پیمانه روغن زیتون
- یک‌چهارم پیمانه سرکه قرمز
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
طرز تهیه سالاد نان ایتالیایی با توت‌فرنگی و گوجه‌فرنگی
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. نان‌ها را با روغن زیتون، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سینی فر، در یک لایه پخش کنید. نان‌ها باید حدود ۱۰ دقیقه در فر بمانند تا سطح آنها برشته و طلایی شود.
- پس از خارج کردن از فر، نان را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید. توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، پنیر فتا و پیاز را اضافه کنید.
- در یک ظرف دیگر، روغن زیتون، سرکه قرمز و عسل را مخلوط کرده و روی مواد بریزید. به‌آرامی هم بزنید تا سس جذب مواد شود.
- اگر قصد دارید سالاد را دیرتر سرو کنید، نان را جدا نگه دارید و تنها در لحظه‌ی آخر به مواد اضافه کنید تا بافت ترد آن از بین نرود.
۱۵. سالاد ذرت، گوجه‌فرنگی و گشنیز
این سالاد، گزینه‌ای سریع و سبک برای زمانی است که فرصت پخت‌و‌پز ندارید اما همچنان به یک غذای سالم و خوش‌طعم فکر می‌کنید. ظاهر رنگارنگ و طعم تازه‌ی آن باعث می‌شود برای هر وعده‌ای بتوان آن را تهیه کرد. بسیاری از مواد در طرز تهیه این سالاد قابل تغییر هستند، اما ذرت پایه‌ی اصلی این سالاد است.
مواد لازم برای تهیه سالاد ذرت، گوجه‌فرنگی و گشنیز
- ۳ عدد بلال (با پوست)
- ¼ پیمانه کره ذوب‌شده
- ۲ عدد گوجه گیلاسی، خردشده
- ۱ عدد فلفل هالاپینیو، بدون دانه و ریز خردشده
- نصف پیاز قرمز کوچک، ریز خردشده
- ۲ حبه سیر، له شده یا ریز خردشده
- مقداری گشنیز تازه، خردشده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
- کمی ادویه لیمویی بدون نمک (در صورت دسترسی)
طرز تهیه سالاد ذرت، گوجه‌فرنگی و گشنیز
- پوست بلال‌ها را به آرامی باز کنید ولی جدا نکنید. رشته‌های داخل بلال را بردارید، سپس پوست‌ها را دوباره برگردانید و آن را به حالت اولیه ببندید. بلال‌ها را روی یک بشقاب قرار دهید و در مایکروویو، به مدت ۵ دقیقه با درجه حرارت بالا بپزید. در نیمه‌ی زمان، یک بار آنها را بچرخانید.
- وقتی بلال‌ها کمی خنک شدند، دانه‌ها را با چاقو جدا کرده و داخل کاسه بریزید. کره ذوب‌شده را اضافه کنید. سپس گوجه‌فرنگی، فلفل، پیاز، سیر و گشنیز را هم اضافه کنید. کمی نمک، فلفل و ادویه لیمویی اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.
- سالاد آماده است. می‌توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
۱۶. سالاد هندوانه، گوجه‌فرنگی و پنیر فتا
این سالاد از هندوانه، گوجه‌فرنگی، پیاز، نعناع و پنیر فتا تهیه می‌شود و طعم شیرین، شور و کمی ترش را در کنار هم دارد. هندوانه در تهیه‌ی این سالاد باید خنک باشد، اما بهتر است بقیه مواد در دمای محیط استفاده شوند تا طعم‌شان بهتر حس شود. سالاد را کمی قبل از سرو آماده کنید تا تازگی مواد حفظ شود.
مواد لازم برای تهیه سالاد هندوانه، گوجه‌فرنگی و پنیر فتا
- ۱ عدد هندوانه بدون دانه (حدود ۱.۸ کیلوگرم)، پوست‌کنده و خردشده به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری
- ۳ عدد گوجه گیلاسی (ترجیحاً سبز یا نارنجی)، بدون دانه و خردشده
- ۱ عدد پیاز شیرین، نازک برش‌خورده
- ۳ قاشق غذاخوری نعناع تازه، ریز خردشده
- ۱ پیمانه پنیر فتا خردشده
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه سالاد هندوانه، گوجه‌فرنگی و پنیر فتا
- هندوانه، گوجه‌فرنگی، پیاز و نعناع را در یک کاسه بزرگ بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید.
- سپس پنیر فتا و نمک را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند، بدون اینکه شکلشان از بین برود.
- این سالاد باید تازه مصرف شود. اگر کمی خنک باشد، طعم آن بهتر خواهد بود.
جمع‌بندی
در این مقاله، با انواع سالادهای سبک و تابستانی آشنا شدیم که بر پایه‌ی مواد تازه‌ای مانند گوجه‌فرنگی، خیار، هندوانه، آووکادو، بادمجان، نان برشته، پنیر فتا، بوراتا و سبزی‌های معطر تهیه می‌شوند. بسیاری از این سالادها نیازی به پخت ندارند و بسیاری سریع و راحت تهیه می‌شوند. ترکیب طعم‌های شیرین، تُرش، شور و تازه در این دستورها، باعث می‌شود هرکدام به‌تنهایی یا در کنار غذاهای اصلی، انتخابی سالم و خوش‌طعم برای روزهای گرم سال باشند.
