بیشتر افراد وقتی اسم کرپ را می‌شنوند، یاد کرپ‌های شیرینی می‌افتند که برای صبحانه و یا به عنوان دسر سرو می‌شوند. این در حالی است که کرپ‌های شور نیز از جمله محبوب‌ترین مدل‌های کرپ هستند.
کرپ‌های شور از آن غذاهایی هستند که می‌شود آنها را به روش‌های مختلفی درست کرد. برای مواد میانی، انتخاب‌های زیادی وجود دارد و می‌شود از هر چیزی که در خانه هست استفاده کرد. انواع گوشت پخته، مثل مرغ یا گوشت قرمز، گزینه‌های خوبی برای این کار هستند. ترکیب گوشت قرمز و قارچ هم یکی از مدل‌های خوشمزه و پرطرفدار است که خیلی راحت آماده می‌شود و طعم خوبی دارد.
این کرپ‌ها برای زمانی که می‌خواهید غذا را از قبل آماده کنید هم کاربردی هستند. می‌توان آنها را زودتر پخت و هنگام سرو فقط گرم کرد تا ترد و طلایی شوند. حتی کرپ گوشت و جعفری، گزینه‌ای عالی برای صبحانه است و می‌توان آن را برای شام سبک نیز تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت و جعفری
مواد لازم برای تهیه کرپ‌ها:
- ۲ پیمانه شیر کامل
- ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ و ¼ پیمانه آرد سفید، پیمانه شده و الک‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن برای چرب کردن تابه
مواد لازم برای تهیه مواد میانی:
- ۴۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۱ عدد هویج بزرگ، رنده‌شده
- ۱ عدد پیاز متوسط، ریز خردشده
- ۳۴۰ گرم قارچ سفید، خردشده
- ۲ پیمانه کلم سبز، خیلی ریز خردشده
- ۳ قاشق غذاخوری کره‌ی بدون نمک
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری مایونز
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چای‌خوری ادویه دلخواه
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریز خردشده
- روغن برای سرخ کردن
مراحل تهیه کرپ گوشت و جعفری
در ادامه مراحل تهیه‌ی یکی از انواع غذا با گوشت چرخ کرده را بیان می‌کنیم که می‌توانید آن را به سادگی و در زمانی کوتاه تهیه کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی مایه کرپ
تمام مواد لازم برای تهیه کرپ را داخل مخلوط‌کن بریزید (بهتر است شیر را اول اضافه کنید). مخلوط را آن‌قدر بزنید تا مایه‌ای صاف و یکدست به دست بیاید. مایه را از صافی رد کنید تا هر گلوله آردی که باقی مانده از بین برود.
مرحله دوم: پختن کرپ‌ها
تابه‌ای نچسب یا کمی چرب‌شده را روی حرارت متوسط گرم کنید. با استفاده از حدود ¼ پیمانه از مایه، یک لایه نازک در تابه بریزید و پخش کنید. وقتی روی کرپ شروع به حباب زدن کرد، با کفگیر لبه‌های آن را جدا کرده و برگردانید. طرف دیگر را هم حدود یک دقیقه بپزید. این کار را برای بقیه مایه تکرار کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد میانی
کلم را کمی بجوشانید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و بعد از خنک شدن، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید و دوباره خرد کنید.
پیاز را با مقداری کره تفت دهید تا سبک و نرم شود. سپس هویج را اضافه کرده و با یک قاشق کره بپزید تا هویج هم نرم شود. قارچ‌ها را در همان تابه تفت دهید تا طلایی شوند. کمی نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.
بعد از خنک شدن همه مواد، آنها را همراه با گوشت چرخ‌کرده، مایونز، جعفری و ادویه‌ها در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مرحله چهارم: پیچیدن و سرخ کردن کرپ‌ها
کرپ‌ها را می‌توان به دو یا سه قسمت تقسیم کرد تا اندازه‌شان کوچک‌تر شود. روی هر تکه مقداری از مواد میانی بریزید و آن را به صورت مثلثی تا کنید. بعد از پیچیدن، هر کرپ را کمی فشار دهید تا ضخامتش یکنواخت شود.
در تابه‌ای کمی چرب‌شده، کرپ‌ها را از دو طرف حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید و چند بار برگردانید تا کاملاً برشته و طلایی شوند.
نکات کلیدی در تهیه کرپ گوشت و جعفری
برای اینکه نتیجه‌ای مطلوب و حرفه‌ای از تهیه کرپ‌های گوشت و جعفری داشته باشید، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است:
- اگر مقدار زیادی کرپ تهیه کردید و قرار است آنها را به‌صورت کلی سرخ کنید، می‌توان کرپ‌های آماده‌شده را در یک ظرف مناسب فر چید، روی آنها را با فویل پوشاند و تا زمان سرخ شدن باقی کرپ‌ها، در فر گرم نگه داشت. این کار از سرد شدن و خشک شدن آنها جلوگیری می‌کند.
- کرپ‌های آماده ولی سرخ‌نشده را می‌توان تا دو روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرد. کرپ‌هایی که پخته و سرخ شده‌اند نیز تا دو روز ماندگاری دارند و می‌توان آنها را برای وعده‌های بعدی نگه داشت. برای گرم کردن مجدد، کافی است از تابه با حرارت ملایم یا مایکروویو استفاده کنید.
- کرپ‌های خام را می‌توان تا دو ماه در فریزر نگه داشت؛ به شرطی که خوب بسته‌بندی شده باشند. کرپ‌های پخته نیز تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری هستند. برای استفاده از کرپ‌های فریزشده، بهتر است شب قبل در یخچال قرار بگیرند تا یخ آنها به‌آرامی باز شود، سپس گرم شوند. برای راحتی بیشتر، می‌توان هر کرپ را به‌صورت جداگانه بسته‌بندی کرد تا در صورت نیاز، فقط چند عدد از فریزر خارج و استفاده شود.
- این کرپ‌ها گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های هستند که زمان کافی برای پخت‌وپز ندارید. می‌توان آنها را همراه با مواد میانی تا دو روز زودتر آماده کرد و در یخچال نگه داشت. تنها کافی است در زمان سرو، آنها را در تابه کمی سرخ کرده و گرم کرد.
با وجود ظاهر عالی و شبیه به غذاهای حرفه‌ای و رستورانی، تهیه این کرپ‌ها ساده است و اگر مراحل به‌درستی دنبال شوند، نتیجه‌ای عالی خواهد داشت. بنابراین اگر شما نیز همیشه با سوال غذا برای ناهار چی درست کنم؟ مواجه می‌شوید، می‌توانید کرپ گوشت و جعفری در لیست غذاهای سریع و خوشمزه برای ناهار قرار دهید.
