کیک شکلاتی بدون آرد یک دسر فوق‌العاده برای عاشقان شکلات است. این کیک نرم، بافتی چسبنده و غلیظ دارد که می‌توان آن را به راحتی تهیه کرد و می‌تواند هر هوس شکلاتی را برطرف کند. با وجود سادگی، این دسر جلوه‌ای شیک و مجلسی دارد و برای مناسبت‌های خاص مانند مهمانی‌های کوچک بسیار مناسب است.
کیک شکلاتی بدون آرد چه طعمی دارد؟
ویژگی اصلی این کیک، بافت مخملی آن است. این کیک ترکیبی از براونی، کیک، ترافل و موس است که بافتی نرم، سبک و شکلاتی دارد. اگر می‌خواهید پذیرایی بهتری از مهمانان خود داشته باشید، طرز تهیه دسر شکلاتی را یاد بگیرید و آن را در خانه درست کنید.
آیا کیک شکلاتی بدون آرد بدون گلوتن است؟
هر کیک بدون آرد لزوماً بدون گلوتن نیست. مواد دیگری مانند پودر کاکائو یا شکلات ممکن است حاوی گلوتن باشند. بنابراین، اگر برای فردی با بیماری سلیاک این کیک را تهیه می‌کنید، حتماً از مواد اولیه‌ای که برچسب «بدون گلوتن» دارند، در تهیه این کیک استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی بدون آرد
مواد لازم برای تهیه کیک عبارت‌اند از:
- 213 گرم شکلات نیمه‌شیرین (چیپس شکلات یا شکلات خردشده)
- 113 گرم کره بدون نمک
- 150 گرم شکر سفید
- 1 قاشق چای‌خوری پودر اسپرسو (اختیاری)
- 1/4 قاشق چای‌خوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- 3 عدد تخم‌مرغ کامل + 1 زرده اضافی
- 43 گرم پودر کاکائو
- 120 گرم خامه سرد
مواد لازم برای تزئین کیک عبارت‌اند از:
- پودر قند
- خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی
- توت‌فرنگی یا تمشک تازه
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد
اگر به دنبال دسری ساده اما خوشمزه و مجلسی هستید، کیک شکلاتی بدون آرد یک گزینه بی‌نظیر است. این کیک با بافتی نرم و طعمی عالی، بدون نیاز به آرد تهیه می‌شود. در ادامه، با طرز تهیه کیک شکلاتی آشنا شوید.
مرحله اول: آماده کردن فر
فر را روی 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب کیک گرد 20 سانتی‌متری با عمق 7.5 سانتی‌متر را با اسپری روغن چرب کنید و یک کاغذ روغنی دایره‌ای در کف آن قرار دهید. مجدداً سطح کاغذ را چرب کنید.
مرحله دوم: ذوب کردن شکلات و کره
در یک کاسه بزرگ مقاوم در برابر حرارت، شکلات و کره را در مایکروویو به مدت 30 ثانیه گرم کنید. بعد از هر مرحله، هم بزنید تا ترکیب کاملاً ذوب و یکدست شود. می‌توانید این کار را روی بخار آب نیز انجام دهید.
مرحله سوم: افزودن دیگر مواد
شکر، پودر اسپرسو، نمک و وانیل را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید کمی خنک شود. تخم‌مرغ‌ها و زرده را یکجا اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله چهارم: فرم دادن خامه
خامه را با همزن برقی بزنید تا به غلظت متوسط برسد (نه خیلی سفت و نه خیلی روان). سپس به آرامی و با استفاده از لیسک، خامه را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: پخت کیک
خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرم‌شده به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا کیک پف کند و کناره‌های آن ببندد اما مرکز آن کمی لرزان باقی بماند. دمای داخل کیک باید به 93 درجه سانتی‌گراد برسد.
مرحله ششم: خنک کردن و استراحت کیک
پس از خارج کردن کیک از فر، قالب را روی توری قرار دهید و اجازه دهید کیک 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کناره‌های کیک را با یک چاقوی نازک آزاد کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن، روی آن را بپوشانید و حداقل 6 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و فاجی شود.
مرحله هفتم: تزئین و آماده کردن کیک برای سرو
برای سرو، کیک را از قالب خارج کرده و روی بشقاب سرو قرار دهید. یک چاقوی تیز را در آب گرم فرو برده، خشک کنید و سپس کیک را برش بزنید. روی هر برش مقدار کمی پودر قند بپاشید و با خامه فرم گرفته یا بستنی و میوه‌های تازه تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه کیک شکلاتی بدون آرد
پخت کیک شکلاتی بدون آرد ممکن است چالش‌هایی داشته باشد، اما با رعایت نکات زیر می‌توانید این کار را بدون دردسر انجام دهید و از مزه این کیک خوشمزه لذت ببرید:
- برای جلوگیری از چسبیدن کیک، استفاده از کاغذ روغنی در کف قالب ضروری است.
- از قالب با رنگ روشن استفاده کنید تا از خشک شدن بیش از حد لبه‌های کیک جلوگیری شود.
- دمای داخل کیک را با دماسنج دیجیتال چک کنید تا به بافت ایده‌آل برسید.
- بهتر است کیک را یک روز قبل آماده کنید تا در یخچال استراحت کند و طعم آن بهتر شود.
- هنگام هم زدن تخم‌مرغ‌ها، آن‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا با سایر مواد بهتر ترکیب شوند.
- برای بهتر شدن طعم کیک، می‌توانید از شکلات تلخ با کیفیت بالا استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید کیک لطیف‌تر شود، از همزن دستی برای ترکیب نهایی مواد استفاده کنید تا از ایجاد حباب‌های زیاد جلوگیری شود.
- برای تزئین حرفه‌ای کیک، از گاناش شکلاتی یا پودر کاکائو الک‌شده گزینه‌های بسیار خوبی هستند.
- در هنگام برش، از چاقوی تیز گرم‌شده استفاده کنید تا برش‌ها تمیز و یکنواخت باشند.
- این کیک به دلیل بافت عالی، بهتر است با بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو شود.
نگهداری و فریز کردن کیک شکلاتی
کیک را در ظرف دربسته داخل یخچال تا 3 روز می‌توان نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در کیسه زیپ‌دار یا ظرف دربسته قرار داده و تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. در زمان مصرف، اجازه دهید کیک چند ساعت در یخچال یخ‌زدایی شود.
نتیجه‌گیری
کیک شکلاتی بدون آرد یکی از لذیذترین و خاص‌ترین دسرهاست که بدون نیاز به مواد پیچیده آماده می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. بافت نرم این کیک، آن را به گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص تبدیل کرده است. تهیه آن ساده است و اگر طبق دستور عمل کنید، مطمئنا یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌ها را تهیه خواهید کرد. حتما کیک شکلاتی بدون آرد را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر این کیک شکلاتی لذت ببرید!
