گراتن مرغ و سیب زمینی یک غذای خوشمزه و راحت است که می‌توانید برای شام یا ناهار درست کنید. این غذا با تنها شش ماده اصلی و چند ادویه، به‌راحتی آماده می‌شود. ترکیب سیب زمینی، مرغ، سس خامه‌ای و پنیر باعث می‌شود این غذا هم خاصیت سیرکنندگی داشته باشد و هم خوش‌طعم و خوش‌عطر شود. در ادامه طرز تهیه این غذا را توضیح خواهیم داد تا اگر به سوال «غذا با مرغ چی درست کنیم؟» برخوردید، این دستورتهیه را در لیست غذاهای پیشنهادی قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
- مرغ پخته و ریش‌ریش شده: ۲ پیمانه
- سیب زمینی متوسط: ۳ عدد
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ لیوان
- خامه صبحانه: نصف لیوان
- پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
- پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر رنده‌شده: ۱ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
اگر پاسخ سوال «شام چی درست کنیم؟» را نمی‌دانید و به دنبال یک غذای راحت، خوشمزه و کم‌زحمت هستید، این گراتن مرغ و سیب زمینی دقیقا گزینه‌ی مناسب شما است! در این دستور، مقدار مرغ را کمی کمتر در نظر گرفته‌ایم تا هم سالم‌تر و هم برای همه مناسب‌تر باشد. البته اگر دوست دارید، می‌توانید مقدار مرغ را بیشتر کنید. حالا بیایید ببینیم چطور می‌توان این غذای جذاب را درست کرد!
مرحله اول: آماده کردن سیب زمینی
سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و نازک ورقه کنید. هرچه لایه‌های سیب زمینی نازک‌تر باشند، بهتر می‌پزند. بعد آنها را داخل آب سرد بگذارید تا سیاه نشوند.
مرحله دوم: درست کردن سس سفید
کره را در قابلمه روی حرارت ملایم آب کنید، سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آرد را بریزید و هم بزنید تا خامی آن گرفته شود. بعد کم‌کم شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود. در آخر خامه، نمک، فلفل و پنیر پارمزان را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
مرحله سوم: چیدن لایه‌ای مواد در ظرف
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک ظرف مخصوص فر بردارید. کمی از سس را کف ظرف بریزید، بعد یک لایه سیب زمینی، یک لایه مرغ و کمی سس اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در آخر روی گراتن را با پنیر پیتزا بپوشانید.
مرحله چهارم: پخت گراتن در فر
ظرف را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا سیب زمینی‌ها بپزند و روی گراتن طلایی شود. اگر می‌خواهید روی آن بیشتر برشته شود، ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید.
مرحله پنجم: سرو گراتن
بعد از بیرون آوردن ظرف گراتن از فر، ۵ دقیقه صبر کنید، سپس گراتن را برش بزنید و نوش جان کنید.
نکات مهم در تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
با رعایت چند نکته ساده اما مهم، می‌توانید این غذا را مانند فرد حرفه‌ای آماده کنید و تمام افراد خانواده از مزه‌ی آن لذت خواهند برد. در این بخش، به نکاتی اشاره می‌کنیم که باعث می‌شوند گراتن شما لذیذتر شود.
مرغ را قبل از اضافه کردن، طعم‌دار کنید
ران مرغ به‌طور طبیعی آبدارتر از سینه مرغ است و برای گراتن گزینه بهتری به‌شمار می‌آید و به همین دلیل در تهیه زرشک پلو با مرغ، این تکه از مرغ بیشتر طرفدار دارد. برای اینکه مرغ‌ها و غذا طعم بهتری داشته باشد، قبل از اضافه کردن، تکه‌های مرغ را با کمی نمک، فلفل، سیر و رزماری مزه‌دار کنید و حداقل ۱۰ دقیقه بگذارید استراحت کند.
سس سفید را درست و اصولی تهیه کنید
سس سفید، اصلی‌ترین عامل طعم‌دهنده گراتن است. آرد را حتماً در کره تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. همچنین، شیر را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست شود. جوز هندی، فلفل سیاه و آویشن ادویه‌هایی هستند که می‌توانند طعم سس سفید را بهتر کنند.
حتماً از ترکیب چند نوع پنیر استفاده کنید
فقط پنیر موزارلا در طرز تهیه انواع گراتن مانند طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان کافی نیست! اگر می‌خواهید رویه گراتن طلایی و برشته شود، کمی پنیر پارمزان اضافه کنید. این کار باعث می‌شود طعم گراتن بهتر و روی آن برشته شود.
فر را از قبل گرم کنید
برای پخت یکنواخت و خوب گراتن، فر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از شروع پخت گرم کنید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها بهتر بپزند و مرغ همزمان با بقیه مواد آماده شود.
اگر روی گراتن زود طلایی شد، روی ظرف فویل بگذارید
گاهی اوقات پنیر روی گراتن خیلی سریع برشته می‌شود، اما مواد زیرین هنوز کاملاً نپخته‌اند. در این مواقع، روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و ۵ دقیقه آخر فویل را بردارید تا رویه‌ی گران کمی طلایی‌تر شود.
سیب زمینی‌ها را نازک و یکنواخت برش بزنید
اگر ضخامت برش‌های سیب زمینی زیاد باشد، ممکن است سیب زمینی‌ها خوب نپزند و بافتشان سفت بماند. بهتر است از یک رنده مخصوص یا یک چاقوی تیز استفاده کنید و ضخامت آنها حداکثر ۳ میلی‌متر باشد. اگر خیلی ضخیم شدند، می‌توانید قبل از چیدن در ظرف، ۵ دقیقه در آب جوش نیم‌پزشان کنید.
برای تنوع دادن به طعم این غذا، از سبزیجات اضافه کنید
اگر دوست دارید گراتن مرغ و سیب زمینی طعم متفاوت‌تری داشته باشید، می‌توانید قارچ ورقه‌شده، فلفل دلمه‌ای، اسفناج یا ذرت به مواد اولیه اضافه کنید. این کار هم ارزش غذایی گراتن را بالا می‌برد و هم طعم جذاب‌تری به آن می‌دهد.
اگر فر ندارید، گراتن را روی گاز درست کنید
اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید گراتن را داخل یک تابه چدنی یا تفلون درست کنید. کافی است مواد را همان‌طور که گفته شد بچینید، در تابه را بگذارید و با حرارت کم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
برای سرو، کمی جعفری تازه یا پودر آویشن روی گراتن بپاشید
یک ترفند ساده برای خوش‌عطر و خوش‌رنگ شدن گراتن این است که بعد از پخت، کمی جعفری خردشده یا پودر آویشن روی آن بپاشید.
