با شروع فصل برداشت زردآلو، گشت‌وگذار برای یافتن طرز تهیه برگه زردآلو هم شروع می‌شود. هر چه باشد، یک میوه زرد قناری با رگه‌هایی از رنگ نارنجی در بازار چشمک می‌زند. شاید بسیاری از افراد مربای زردآلو را دوست نداشته باشند؛ اما زردآلوی خشک توانسته است در دل اکثر افراد جا بگیرد.
با نزدیک‌شدن به فصل چینش زردآلوها، حتما به این فکر افتاده‌اید که چه باید کنید؟ پاسخ شما در این مقاله نهفته است. همراه ما باشید تا با آموزش طرز تهیه برگه زردآلو شما را از نگرانی میوه‌های در معرض خرابی نجات دهیم.
مواد لازم برای تهیه برگه زردآلو
برای این‌که بتوانید قیسی بازاری تهیه کنید، به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید. تنها با چند ماده در دسترس و زردآلو می‌توانید خوشمزه‌ترین برگه زردآلو را تهیه کنید. برای تهیه این خوراکی مغذی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
- زردآلوی تازه 2 کیلوگرم
- جوهر لیمو 1 قاش غذاخوری
- آب 5 لیوان
- شکر 2 لیوان
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه 30 دقیقه
- مدت‌زمان پخت 13 دقیقه
- مدت‌زمان آماده‌سازی برگه زردآلو 3 روز
- مدت‌زمان کل 3 روز و 43 دقیقه
- کالری 1 عدد برگه زردآلو 10 کالری
طرز تهیه برگه زردآلو
دیگر آن زمانی که زردآلوها را همان‌گونه که هستند زیر نور خورشید خشک کنید، گذشته است. تقریبا می‌توان گفت از زمانی که قیسی‌های خوش‌رنگ‌ولعاب وارد بازار شدند، طرفداران تهیه برگه زردآلوی قدیمی هم کم‌تر شده است. شک نداریم حالا که در حال خواندن این مطلب هستید، هوس برگه زردآلوی خوشمزه کرده‌اید!
مرحله اول: آماده‌کردن زردآلوها
زردآلوها را به‌خوبی بشویید و هسته‌شان را با دونیم‌کردنشان خارج کنید. هنگام انجام این کار، می‌توانید با خلاقیتتان به زردآلوها شکل دهید. پس از برش زردآلودها، آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافه‌شان خشک شود.
مرحله دوم: آماده‌کردن شربت
برای تهیه برگه زردآلو به روش بازاری، نیاز است شربتی را برای حفظ رنگ‌ولعاب این میوه‌های خوش‌رنگ درست کنید. برای این کار، یک ظرف مناسب بردارید، آب و شکر درون آن بریزید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بجوشد.
در این بین شربت را هم بزنید تا دانه‌های شکر به‌خوبی در آب حل شوند. پس از حل‌شدن کامل شکر، صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد. زمانی که آب به نقطه جوش رسید، جوهرلیمو را به آن اضافه کنید. اجازه دهید شربت 5 دقیقه بجوشد.
مرحله سوم: اضافه‌کردن زردآلوها
بعد از گذشت 5 دقیقه، برگه‌های زردآلو را اضافه کنید و اجازه دهید زردآلوها هم 4 دقیقه داخل شربت بجوشند. یادتان باشد در این مدت‌زمان آن‌ها را هم بزنید تا همه‌شان به‌صورت یکنواخت حرارت ببینند.
شعله را خاموش کنید و اجازه دهید حدود 4 دقیقه دیگر زردآلوها در شربت بمانند. در این مدت شربت به‌خوبی جذب برگه‌های زردآلو می‌شود. پس از این‌که شربت از حرارت افتاد و کمی خنک شد، زردآلوها را از شربت خارج کنید و درون صافی بریزید.
مرحله چهارم: خشک‌کردن قیسی‌ها
در این مرحله، نوبت به خشک‌کردن میوه‌های خوش‌رنگ تابستانی رسیده است. پس از خارج‌شدن شربت اضافی برگه‌ها در صافی، آن‌ها را درون یک سینی بچینید و اجازه دهید زیر نور خورشید خشک شوند.
مدت‌زمان آماده‌شدن برگه‌های زردآلو 3 الی 4 روز زیر نور خورشید است. یادتان باشد در این چند روز آن‌ها را زیر و رو کنید و اجازه ندهید بیش از اندازه خشک شوند. ماندن طولانی‌مدت آن‌ها زیر نور آفتاب باعث سیاه‌شدن و خشکی بیش از اندازه برگه‌ها می‌شود.
مرحله پنجم: بسته‌بندی و نگهداری
حال که توانستید برگه زردآلوی خوشمزه‌تان را تهیه کنید، نوبت به نگهداری آن‌ها می‌رسد. برگه‌ها را بسته‌بندی کنید و در یخچال قرار دهید. در صورتی که می‌خواهید به‌مدت طولانی آن‌ها را نگه دارید، به‌اندازه مصرفتان بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید.
طرز تهیه قیسی زردآلو با هسته
در این روش، بعد از شست‌وشوی زردآلوها نیازی به خارج‌کردن هسته‌شان نیست. در این روش هم همانند مراحل بالا عمل کنید. در نظر داشته باشید که خشک‌شدن زردآلو با هسته ممکن است بیشتر از 3 روز طول بکشد.
طرز تهیه زردآلو خشک
علاوه‌بر تهیه برگه زردآلو به روش گفته‌شده در بالا، می‌توانید بدون شکر و پختن هم آن‌ها را خشک کنید. در این روش بهتر است زردآلوهایی را انتخاب کنید که بیش از اندازه نرسیده‌اند و زیاد نرم نیستند.
- زردآلوها را با آب سرد بشویید و اجازه دهید آبشان خشک شود.
- آن‌ها را نصف و هسته‌شان را خارج کنید.
- آن‌ها را با کمی فاصله از هم درون یک سینی یا سبد پارچه‌ای بچینید.
- رویشان یک پارچه توری بکشید تا از خطر مگس‌ها، پرندگان و گردوغبار زیاد در امان باشند.
- سینی را جایی قرار دهید که به‌غیر از یک ساعت زیر نور آفتاب، ساعات دیگر را در سایه بماند.
علت سیاه شدن برگه زردآلو چیست؟
از دلایل اصلی که می‌توان به‌عنوان عامل اصلی سیاه‌شدن برگه زردآلو شناسایی کرد، سالم‌نبودن میوه‌ها است. علاوه‌بر وجود لکه روی زردآلوها و ناسالم‌بودن آن‌ها، قرارگیری طولانی‌مدتشان زیر نور خورشید یا حتی حرارت فر و ماکروویو هم باعث سیاه‌شدن آن‌ها می‌شود.
راهکارهای جلوگیری از سیاه‌شدن برگه‌های زردآلو
به‌جرات می‌توان گفت به تعداد مشکلات موجود هم راه حل وجود دارد. اگر می‌خواهید زردآلوها رنگشان را حفظ کنند، می‌توانید با چند راهکار ساده این کار را به سرانجام برسانید.
- زردآلوها را برای چند دقیقه در محلول آبلیمو خیس کنید؛ سپس زیر نور خورشید بگذارید.
- مدت‌زمان تقریبی خشک‌شدن زردآلوها 3 تا 4 روز است. در صورتی که بیشتر از این زمان در معرض نور خورشید باشند، آفتاب‌سوخته و سیاه خواهند شد.
تهیه برگه زردآلو در فر، مایکروفر و ماکروویو
در این روش، به‌جای خشک‌کردن زردآلوها زیر نور خورشید، آن‌ها با حرارت فر خشک می‌شوند. برای پیروی از این روش، کافی‌ست زردآلوها را به‌جای سینی معمولی، در سینی فر بچینید. فر را داغ کنید و سینی را درون فر قرار دهید.
- حرارت فر را روی حداقل بگذارید.
- درِ فر، مایکروفر یا ماکروویو را به‌صورت نیمه‌باز قرار دهید و حواستان به زردآلوها باشد.
- هر از گاهی آن‌ها را زیر و رو کنید تا به‌خوبی خشک شوند.
- زمانی که زردآلوها شکل چرمی و چروکیده به خود گرفتند، آن‌ها را از فر خارج کنید.
- زردآلوها را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و حدودا 5 روز درِ آن را باز نگه دارید.
یادتان باشد در این چند روز، آن‌ها را زیر و رو کنید تا به‌خوبی خشک شوند و کپک نزنند. پس از این‌که مطمئن شدید به‌صورت کامل خشک شده‌اند، در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
فوت‌وفن‌های کوزه‌گری تهیه برگه زردآلو
انجام تنها چند کار ساده در رسیدن شما به قیسی‌های بازاری و خوش‌رنگ کمک می‌کند. کافی‌ست ریزترین نکات را به‌کار بگیرید تا بتوانید لذیذترین زردآلوهای خشک را تهیه کنید.
- خشک‌کردن زردآلو در سایه باعث می‌شود رنگ زرد و نارنجی آن‌ها تا حدودی حفظ شود.
- زمانی که زردآلوها حالت چروکیده به خود گرفتند، خشک شده‌اند و نیازی به ماندن بیش از اندازه زیر نور خورشید ندارند.
- سعی کنید هنگام خشک‌کردن زردآلوها آن‌ها را هر از گاهی زیر و رو کنید تا به‌صورت یکنواخت خشک شوند.
- حتما برای تهیه برگه زردآلو، از میوه‌های باکیفیت استفاده کنید. میوه‌هایی که بیش از اندازه رسیده‌اند ممکن است سیاه شوند و نتیجه کار را خراب کنند.
- برگه زردآلو را برای مدت طولانی می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.
- با توجه به شدت نور آفتاب، هر روز قیسی‌ها را بررسی کنید تا در بهترین زمان آن‌ها را از میان حرارت خورشید بردارید.
- هنگام اضافه‌کردن زردآلوها به شیره، آن‌ها را کم‌کم اضافه کنید تا شیره به‌خوبی توسط آن‌ها جذب شود.
- به‌هیچ‌وجه جوهر لیمو را از طرز تهیه برگه زردآلو حذف نکنید.
میان‌وعده‌هایی سالم تهیه کنید
هیچ‌چیز بهتر از مصرف یک میان‌وعده سالم و مغذی نیست. شک نداریم از خواص این خوراکی خوشمزه آگاه هستید که به دنبال تهیه برگه زردآلو، کوی و برزن را پشت سر گذاشته‌اید تا به این مطلب برسید.
این خشکبار انرژی‌زا و خون‌ساز است و با داشتن فیبر بالا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز کمک می‌کند. طبع برگه زردآلو گرم و تر است و مصرف معتدل آن برای افرادی با مزاج سرد می‌تواند مفید باشد و به تعادل بدنشان کمک کند، اما افراد گرم‌مزاج بهتر است آن را همراه با خوراکی‌های خنک‌کننده مصرف کنند. برگه زردآلو همچنین به دلیل وجود ویتامین‌های مفید، نقشی مثبت در تقویت پوست، بینایی و آرامش اعصاب دارد.
در میان کوله‌باری از خوشمزگی‌ها، اسنپ مارکت همراه با برگه زردآلویی لذیذ، لحظات اشتهابرانگیزی را به ارمغان می‌آورد. بیشتر افراد، قیسی خوش‌رنگ و دلربا را به زردآلوی خشک و سیاه ترجیح می‌دهند. انتخاب شما کدام است؟ آیا روش‌های دیگری هم برای تهیه قیسی می‌شناسید؟ اگر تجربه‌ای در این زمینه دارید با ما در میان بگذارید.
