پنیرها بخش جدانشدنی سبد غذایی گیاه‌خوارانند، در این بین پنیر هالومی با بافت پنبه‌ای و طعم ساده‌اس می‌تواند رونق‌بخش بسیاری از غذاها باشد. اگر گیاه‌خوارید یا به طعم‌های جدید علاقه دارید و اگر عطر غذای شرقی را دوست دارید حتما خورش پنیر هالومی را تجربه کنید.
برای این دستور، از کاری هندی با پنیر هالومی الهام گرفتیم. درواقع پنیر گریل اروپایی را با ادویه شرقی به جای جدیدی کشاندیم. ترکیب آن‌ها با سیب‌زمینی شیرین و نخودفرنگی طعم خارق‌العاده می‌گیرد. اگر می‌خواهید طعم‌های جدیدی را در آشپزخانه خود تجربه کنید یا فقط عاشق پنیر هالومی هستید، آن را امتحان کنید. پیش از شروع برنج را دم کنید.
۲۵۰ گرم پنیر هالومی
۲۰۰ گرم سیب‌زمینی شیرین
۱۰۰ گرم نخود فرنگی
۱ عدد پیاز
۱۵ گرم زنجبیل
۲ عدد میخک
سیر یک قاشق چایخوری
زیره ه ½ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
گشنیز آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
پوره فلفل قرمز یک قاشق
کنسرو گوجه فرنگی خرد شده ۲۵۰ میلی لیتر
شیر نارگیل ۱۵۰ میلی لیتر
روغن
نمک
فلفل
هالومی را به شکل مکعب یا ورق‌های ضخیم برش دهید. سیب‌زمینی شیرین را پوست کنید و به مکعب‌های تقریبا ۱.۵ سانتی‌متری برش بزنید. پیاز را ریز خرد و سیر و زنجبیل را له کنید.
در یک تابه عمیق نچسب، یک تا ۲ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. هالومی را تفت دهید تا همه اطراف آن طلایی شوند. پنیرها را روی دستمال کنار بگذارید. این کار کمک می‌کند روغن اضافه پنیر گرفته شود. در صورت نیاز به همان ماهیتابه روغن بیشتری اضافه کنید و پیاز را تفت دهید این کار را تا شفاف شدن پیاز ادامه دهید. زنجبیل و سیر خرد شده تا حدی سرخ کنید که عطر آن پخش شود. سیب زمینی شیرین را اضافه کنید، حدود ۳ دقیقه تفت دهید. حالا زمان اضافه کردن ادویه‌های معطر رسید، پودرهای زیره، زردچوبه، گشنیز و تکه‌های فلفل چیلی را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
پوره گوجه‌فرنگی، شیر نارگیل، نخودفرنگی و آب را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. سپس روی حرارت حدود ۲۰ دقیقه ملایم بپزید. در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید. زمانی که خورش غلیظ و سیب‌زمینی‌ها پخته شد هالومی را اضافه کنید. با برنج پخته شده و گشنیز تازه سرو کنید.
طرز تهیه پوره گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را داخل فریزر بگذارید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه همانجا بماند. سپس آن‌ها از فریزر خارج کنید و ته گوجه‌فرنگی را به شکل ضربدر برش دهید و بلافاصله در آب جوش آمده بیاندازید. اجازه دهید یک دقیقه در آب جوش بماند. آن‌ها را سریع خارج کنید و پوست نازک گوجه‌فرنگی را که حالا مثل ورق نازک مشمایی از گوشت جدا شده را بکنید. گوجه‌ها را در مخلوط‌کن پوره کنید.
طرز تهیه شیر نارگیل
«میان ماه من تا ماه گردون تفاوت از زمین تا آسمان است»، این یعنی شیر نارگیل شرکتی و تازه خانگی طعم کاملا متفاوتی دارند و چربی حاصل از شیرنارگیل خانگی کاملا طعم نهایی غذای شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
برای تهیه شیر نارگیل بهتر است از نارگیل تازه استفاده کنید. ۲ لیوان نارگیل خرد شده را همراه ۳- ۴ لیوان آب در مخلوط‌کن بریزید. حتما در مخلوط‌کن بسته باشد. حداقل ۳ دقیقه به مخلوط کردن ادامه دهید. حوله نازک تمیز بهترین انتخاب برای صاف کردن شیرنارگیل است اما تنظیف ضخیم هم می‌تواند کارمان را راه بیاندازد.
مایه به دست آماده را از حوله رد کنید و پوره نارگیل را از آن جدا کنید. شیر نارگیل شما آماده‌ست. می‌توانید آن را تا ۵ روز با در بسته در یخچال نگه دارید. پوره نارگیل را هم می‌توانید روی بخاری یا شوفاژ خشک کنید. فر و ماکروفر هم می‌تواند به شما کمک کند. زمانی که پودر نارگیل خانگی شما آماده شد آن را در ظرف شیشه‌ای درپوش‌دار نگه دارید تا با هم در شیرینی و دسرها از آن استفاده کنیم.
