طرز تهیه بیف استراگانف مرغ با قارچ خوشمزه

در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس، با طرز تهیه بیف استراگانف مرغ یا همان چیکن استراگانف، غذای اصیل روسیه‌ای، آشنا خواهید شد.

فهرست مطالب

این سؤال برای همه ما وجود دارد که با مرغ چی درست کنم؟ اگر این سؤال، سؤال شما نیز هست، توصیه ما طرز تهیه بیف استراگانف مرغ است! این غذای اصالتا روسی که با نام چیکن استراگانف نیز شناخته می‌شود، بسیار خوشمزه است و طرف‌داران زیادی در دنیا دارد. طرز تهیه بیف استراگانف مرغ بسیار ساده است و مواد اولیه آن نیز همیشه در دسترس است.

در این مقاله، می‌خواهیم در کنار هم کامل‌ترین طرز تهیه بیف استراگانف مرغ را یاد بگیریم. این غذای ساده، خیلی سریع آماده می‌شود و همچنین، مجلسی و شیک نیز هست. برای مواقعی که نیاز به یک غذای جدید با مرغ برای میهمانی دارید، بیف استراگانف مرغ می‌تواند بهترین انتخاب برای شما باشد. علاوه بر این مقاله، می‌توانید مقاله «طرز تهیه بیف استراگانف ایتالیایی» را نیز مطالعه کنید تا با دیگر روش تهیه این غذا آشنا شوید.

مواد لازم برای بیف استراگانف مرغ

سینه مرغ بی‌استخوان 1 عدد بزرگ
خامه یک پیمانه
شیر 2 لیتر
کره 50 گرم
قارچ 700 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
آویشن و پاپریکا به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

همان‌طور که از مواد اولیه لازم برای طرز تهیه بیف استراگانف مرغ پیداست، این خوراک خوشمزه روسی، همیشه در دسترس است. مواد لازم برای تهیه این غذا در هر خانه ایرانی پیدا می‌شود و اگر هم پیدا نشود، می‌توان آن را از نزدیک‌ترین فروشگاه‌ها پیدا کرد! همین موضوع، یکی از عواملی است که باعث شده بیف استراگانف مرغ، تا به این حد محبوب شود.

طرز تهیه بیف استراگانف مرغ، در زمره انواع غذا با فیله مرغ قرار می‌گیرد و شما می‌توانید مرغ را به‌صورت درسته و یا به‌صورت خرد شده در این غذا استفاده کنید. یادتان باشد که میزان مواد اولیه ذکر شده، برای 4 نفر کفایت می‌کند. اگر می‌خواهید که مقدار بیشتری برای میهمانان خود درست کنید، می‌توانید مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید.

طرز تهیه بیف استراگانف مرغ

مهم نیست که مهارت آشپزی شما در چه حد است! اگر برای اولین‌بار است که پا در آشپزخانه می‌گذارید یا اینکه سال‌هاست خاک پیشخوان می‌خورید؛ هیچ فرقی ندارد! هرکسی می‌تواند این غذای ساده و سریع را درست کند و از خوردنش لذت ببرد. بیف استراگانف مرغ، از انواع غذای سریع با مرغ است و در عرض 45 دقیقه تا 1 ساعت، برای سرو کردن حاضر می‌شود.

در طرز تهیه بیف استراگانف مرغ، شما باید مطابق با مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن مواد و مرغ

قبل از هر چیز، خامه و شیر و کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود که کیفیت غذای شما بیشتر شود. بعد از آن به سراغ سینه مرغ بروید. آن را بشویید و استخوان‌هایش را کاملاً جدا کنید. اگر دوست دارید مرغ در غذای شما بیشتر باشد، می‌توانید مقدار آن را نسبت به مواد اولیه ذکر شده، افزایش دهید. حال مرغ را برش بزنید و به‌صورت نگینی و یا خلالی درشت، خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیازها

حال باید پیاز را خرد کنید. پیاز را می‌توانید هرطور که دوست داشتید خرد کنید، نگینی یا خلالی فرق ندارد. فقط حواستان باشد که به‌اندازه کافی، ریز باشند. اکنون یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن داخلش بریزید. نوع روغن دلخواه است، حتی می‌توانید از کره هم استفاده کنید. سپس پیازها را داخلش بریزید و تفت دهید. زمانی که مقداری سبک شد، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.

مرحله سوم: تفت دادن مرغ‌ها

اکنون در این مرحله از طرز تهیه بیف استراگانف مرغ، زمان اضافه‌کردن خود مرغ است. مرغ خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آن را تفت دهید. مرغ را آن‌قدر تفت دهید که رنگ آن تغییر کرده و روشن شود. بعد از آنکه به این مرحله رسیدید، باید شیر را داخل قابلمه بریزید. قبل از اضافه‌کردن شیر، مقداری شعله را کم کنید تا حرارت ملایم شود. سپس شیر را اضافه کنید و اجازه دهید که با حرارت ملایم، به جوش بیاید.

مرحله چهارم: تهیه سس

در یک ظرف جداگانه، کره را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید که کره آب شود. یک قاشق غذاخوری روغن مایع نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید که داغ شود. حال آرد گندم را به آن اضافه کنید. به کمک یک قاشق چوبی، این مخلوط را مدام به هم بزنید تا گلوله نشود. زمانی که رنگ آن تغییر کرد و به رنگ کرم درآمد، آن را از روی حرارت بردارید. در نهایت نیز آن را به قابلمه شیر و مرغ اضافه کنید و هم بزنید، تا یکدست شوند.

مرحله پنجم: آماده کردن قارچ‌ها

حال به سراغ قارچ‌ها بروید. میزان استفاده از قارچ در طرز تهیه بیف استراگانف مرغ، به ذائقه خودتان بستگی دارد؛ می‌توانید از قارچ بیشتر یا کمتری استفاده کنید. قارچ‌ها را خوب بشویید و سپس با دستمال آشپزخانه، خشکشان کنید. آن‌ها را به شکل ورقه‌ای و درشت خرد کنید و کنار بگذارید تا زمانش فرابرسد.

حال در قابلمه را باز کنید و ببینید که آیا شیر غلیظ شده است یا نه. اگر به‌اندازه کافی به غلظت رسیده بود، خامه را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا خامه کاملاً حل شود. قارچ را نیز در همین مرحله اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. مقداری آویشن و به‌دلخواه خود، پاپریکا نیز اضافه کنید.

مرحله ششم: ترکیب مواد

باز هم مقداری از حرارت کم کنید تا غذای شما به‌خوبی جا بیفتد. آماده‌شدن غذا به سلیقه شما بستگی دارد؛ اگر دوست دارید، می‌توانید آن را آبدارتر سرو کنید و اگرنه، می‌توانید اجازه دهید که غلیظ‌تر شود. یکی از ملزومات اصلی این غذا، سیب‌زمینی سرخ‌کرده است. یک تا دو عدد سیب‌زمینی را نیز خلال کرده و سرخ کنید، سپس در کنار این غذا، سرو نمایید. گفتنی است که می‌توانید در طرز تهیه بیف استراگانف مرغ اصیل، آن را با برنج و یا پاستا نیز سرو کرده و نوش جان کنید.

کلام آخر

فرقی ندارد که به دنبال انواع پیش غذا با مرغ باشید یا یک وعده غذای کامل، بیف استراگانف مرغ می‌تواند درهرصورت به کمک شما بیاید. این غذای اصیل روسیه‌ای که امروزه در کل دنیا محبوب شده، انتخابی است که همه آن را می‌پسندند. ما امروز در این مقاله، طرز تهیه بیف استراگانف مرغ یا همان چیکن استراگانف را با تمام نکاتش به شما آموزش دادیم. یادتان باشد که اگر برای تهیه هر یک از مواد اولیه این خوراک دچار مشکل شدید، می‌توانید آن را از اسنپ اکسپرس سفارش دهید و در سریع‌ترین زمان ممکن، تحویل بگیرید. در آخر، به نظر شما بیف استراگانف خوشمزه‌تر است یا چیکن استراگانف؟!

سؤالات متداول