چند غذای راحت و خوشمزه با خامه

ممکن است تا به حال چندین بار از خامه برای تهیه انواع غذا یا شیرینی استفاده کرده باشید و تصور کنید که این محصول لبنی به جز چربی و کالری زیاد، هیچ ماده مغذی یا خواصی ندارد، اما این تصور کاملا اشتباه است. خامه حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات مفید دیگر است. با توجه به طعم بی‌نظیر و کاربرد خامه در آشپزی می‌توانید چند غذای راحت و خوشمزه با خامه تهیه کنید و از فواید و طعم آن لذت ببرید.

برخی از ویتامین‌های موجود در خامه شامل ویتامین A، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، کولین، بتائین، فولات، نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک هستند. بنابراین، این ماده غدایی سفید رنگ با بافتی مخملی علاوه بر افزایش طعم و عطر غذا، از مزایای مختلف سلامتی برخوردار است. در ادامه طرز تهیه چند غذای راحت و خوشمزه با خامه را برایتان در نظر گرفتیم و پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را امتحان کرده و از خوردنشان لذت ببرید.

مرغ با خامه و سس پستو

این مرغ سرخ شده همراه با پستو، گوجه فرنگی خشک، فلفل دلمه‌ای و سس سیر خامه‌ای تجربه خوردن یک شام شگفت انگیز را برایتان رقم خواهد زد.

مواد لازم:

• سینه مرغ: 3 تا 4 تکه (بدون استخوان، بدون پوست)
• فلفل چیلی: ¼ قاشق چای‌خوری (خرد شده)
• پیاز قرمز: ½
• سیر: 3 حبه (خرد شده)
• گوجه فرنگی خشک: ½ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای: 3 عدد (1 عدد قرمز، ½ زرد و ½ سبز)
• پستو: ½ پیمانه
• خامه صبحانه: ½ پیمانه
• عصاره مرغ: ½ پیمانه
• نمک و فلفل
• ریحان تازه: برای تزئین
• پنیر پارمزان: برای تزئین

مواد لازم برای سس پستو:

• ریحان تازه: 2 پیمانه
• دانه کاج: ⅓ پیمانه (اختیاری)
• پنیر پارمزان: ⅓ پیمانه
• سیر: 3 حبه
• روغن زیتون: ⅓ پیمانه
• آبلمیوه تازه: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: ½ قاشق چای‌خوری
• فلفل تازه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه پستو:

1. ریحان، دانه‌های کاج، پنیر و سیر را با هم در یک غذاساز یا مخلوط کن مخلوط کنید. سپس روغن زیتون، آبلیمو و نمک را اضافه کنید. دوباره مواد را هم مخلوط کنید تا همه به خوبی با هم مخلوط شده و نسبتا نرم شوند. در صورت تمایل فلفل (و یا نمک بیشتری) اضافه کنید.
2. می‌توانید پستو را در یک شیشه یا ظرف قابل درب دار نگهداری کنید. درب آن را محکم ببندید و تا 1 هفته در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه مرغ:

1. یک قاشق غذاخوری روغن و فلفل چیلی خرد شده را در یک تابه بزرگ نچسب گرم کنید. سینه مرغ را به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف بپزید تا پخته شود. اگر مرغ خیلی زود شروع به قهوه‌ای شدن کرد، حرارت را کم کنید. مرغ را از ماهیتابه بیرون آورده، کنار بگذارید.
2. سس را با ترکیب پستو، خامه و آب مرغ در یک فنجان یا کاسه بریزید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند و کنار بگذارید.
3. تابه را روی شعله قرار دهید تا گرم شود و پیاز، سیر، و گوجه فرنگی خشک را داخل آن ریخته و بهم بزنید. اگر تابه خشک است، کمی بیشتر روغن اضافه کنید. با حرارت زیاد رو به متوسط حدود 1 دقیقه یا تا زمانی که کاملا عطر مواد به مشام برسد، آن را بپزید. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا کمی پخته شود و بافت تردی پیدا کند.
4. سس پستو آماده شده را به تابه اضافه کرده و بگذارید گرم شود. سینه های مرغ را به صورت نوار برش زده و داخل تابه قرار دهید و برای مدت 2 تا 3 دقیقه آن را بپزید. روی آن را با پارمزان و ریحان تزئین کنید. مرغ شما آماده است و می‌توانید بلافاصله آن را روی ماکارونی، برنج یا بلغور سرو کنید و لذت ببرید.

سوپ گوجه فرنگی خامه‌ای

هر چه به فصل سرما نزدیکتر می‌شویم تمایل به خوردن غذاهایی مثل سوپ و آش داغ بیشتر می‌شود. سوپ گوجه فرنگی خامه‌ای یک سوپ فصلی مناسب برای سپری کردن شب‌های سرد زمستانی است.

مواد لازم:

• کره: 4 قاشق غذاخوری
• پیاز زرد: 1 عدد بزرگ
• کرفس: 1 ساقه (خرد شده)
• سیر: 2 حبه
• نمک: ½ قاشق چای‌خوری
• آرد همه منظوره: ¼ پیمانه
• هویج: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
• کنسرو گوجه فرنگی: 1 قوطی
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• عصاره مرغ یا سبزیجات: 2 پیمانه
• خامه پرچرب: 1 پیمانه

طرز تهیه:

1. کره را در یک قابلمه بزرگ یا حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز، هویج، کرفس، و سیر را اضافه کنید. حدودا 8 دقیقه مرتبا هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
2. آرد را اضافه کرده و حرارت دهید. بعد از مدتی مواد را از روی حرارت بردارید.
3. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، عصاره سبزیجات یا مرغ و مواد معطر تفت داده شده را داخل مخلوط کن ریخته و پوره کنید تا یکدست شوند. پوره را به قابلمه برگردانید.
4. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزند، گاهی اوقات مواد را هم بزنید، حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که سوپ کمی جوش بیاید و غلیظ شود.
5. سوپ را از روی حرارت برداشته و خامه را اضافه کنید. بعد از این مرحله بلافاصله سوپ را سرو کنید.

پاستای خامه‌ای با قارچ ترد

این پاستای خامه‌ای لذیذ را می‌توانید با قارچ اویستر یا قارچ دکمه‌ای تهیه کنید. این پاستای خوشمزه خیلی سریع آماده می‌شود و انتخاب مناسبی برای گیاه‌خواران است.

مواد لازم:

• روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
• قارچ: 450 گرم (دکمه‌ای/اویستر/شیتاکه)، خرد شده
  نمک
• پیاز قرمز: 2 عدد متوسط
• اسپاگتی: 450 گرم
• جعفری: ⅓ پیمانه (خرد شده)
• خامه پرچرب: ½ پیمانه
• آب لیمو و رنده پوست لیمو: ½ لیمو
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان: ½ پیمانه
• فلفل تازه

طرز تهیه:

1. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ یا متوسط بریزید و حرارت دهید. نیمی از قارچ‌ها را در قابلمه بریزید و حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شوند حرارت دهید. گاهی اوقات آن‌ها را هم بزنید.
2. قارچ‌ها را با کمک یک کفگیر به یک بشقاب منتقل کنید. به آن‌ها نمک بزنید. این کار را با قارچ‌های باقیمانده تکرار کنید و آن‌ها را نیز در روغن تفت داده و نمک بزنید. همه قارچ‌ها را یکجا نمی‌ریزیم تا قابلمه پر نشود و همه قارچ‌ها به صورت یک اندازه حرارت ببینند.
3. حرارت را کاهش داده و روی متوسط قرار دهید. همه قارچ ها را به قابلمه برگردانید. پیاز را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا حدود 2 دقیقه پیازها شفاف و نرم شوند.
4. در همین حال، اسپاگتی را در قابلمه بزرگی از آب نمک در حال جوشیدن ریخته و گاهی اوقات هم بزنید. اسپاگتی‌ها را حدود 2 دقیقه کمتر از دستورالعمل روی بسته بندی حرارت دهید تا نرم شوند.
5. با استفاده از انبر، اسپاگتی را با قارچ به قابلمه منتقل کرده و خامه و 1 فنجان از آب اسپاگتی را به آن‌ها اضافه کنید. حرارت را به متوسط برسانید و بگذارید تا دم بکشد و بپزید و مدام آن را هم بزنید تا زمانی که اسپاگتی کاملا نرم شده و مایع داخل قابلمه کمی غلیظ شود (حدود 3 دقیقه).
6. قابلمه را از روی حرارت بردارید. رنده پوست لیمو و آبلیمو، جعفری و کره را اضافه کنید. پارمزان و مقدار فلفل اضافه کرده و تفت دهید. در صورت نیاز چاشنی و نمک بیشتری اضافه کنید. در نهایت، اسپاگتی را داخل بشقاب ریخته و روی آن را با پنیر پارمزان تزئین کنید.