بقراط، پزشک یونان باستان که اغلب با عنوان پدر علم پزشکی مغرب زمین از او یاد می‌شود در جایی گفته: “بگذارید غذا داروی شما دارو شما باشد. او در واقع برای معالجه انواع بیماریها سیر تجویز می‌کرد. علم مدرن اخیرا بسیاری از این خواص درمانی و شگفت انگیز سیر را تأیید کرده است. هزاران سال است که سیر توسط انسان مورد استفاده قرار می‌گیرد و در مصر باستان، هم برای آشپزی و هم برای درمان برخی بیماریها بکار گرفته می‌شد.
مصرف سیر بیشتر برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی و همچنین بهبود عملکرد عروق و جریان خون تجویز می‌شود. فشار خون بالا، افزایش کلسترول یا چربی‌های دیگر (لیپید) در خون (هایپرلیپیدمی) و تصلب شرایین (آترواسکلروز) از جمله این بیماریها هستند. به دلیل خواص آن، در برخی از در غذاها و نوشیدنی‌ها از سیر تازه، پودر سیر و روغن سیر برای افزودن طعم و خاصیت استفاده می‌شود. در این مقاله به بررسی خواص سیر و فواید درمانی و شگفت انگیز سیر می‌پردازیم.
فواید سیر
برخی مطالعات علمی منتشر شده در مجلات دانشگاهی در مورد مزایای درمانی سیر ارائه کرده‌اند که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
خطر سرطان ریه
براساس مطالعه انجام شده در مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های استان جیانگ سو در چین، افرادی که حداقل دو بار در هفته و در طول دوره مطالعه 7 ساله سیر خورده بودند، 44 درصد خطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش دادند. محققان که مطالعه خود را در ژورنال تحقیقات پیشگیری از سرطان منتشر کردند، با 1424 بیمار مبتلا به سرطان ریه و 4543 فرد سالم مصاحبه حضوری انجام دادند. طی این مصاحبه از آن‌ها در مورد رژیم و شیوه زندگی‌شان سوال شد، از جمله سؤالاتی در مورد استعمال دخانیات و اینکه چند بار در هفته سیر می‌خورند.
نویسندگان این مطالعه نوشتند: “ارتباط مستقیمی بین مصرف سیر خام و جلوگیری از سرطان ریه مشاهده شده است. نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد که سیر به طور بالقوه می‌تواند به عنوان یک عامل پیشگیری کننده شیمیایی برای سرطان ریه عمل کند.”
سرطان مغز
ترکیبات گوگردی موجود در سیر در از بین بردن سلول‌های گلیوبلاستوما، نوعی تومور کشنده مغز، مؤثر هستند. دانشمندان دانشگاه پزشکی کارولینای جنوبی در ژورنال سرطان گزارش دادند که سه ترکیب گوگردی موجود در سیر اثربخشی موثری در ریشه کن کردن سلول‌های سرطانی مغز داشته‌اند. این تحقیق می‌تواند تولید ترکیبات با منشاء گیاهی را به عنوان داروی طبیعی برای کنترل رشد سلول‌های تومور مغز انسان امکان‌پذیر کند. قبل از استفاده از این روش درمانی برای بیماران مبتلا به تومورهای مغزی، مطالعات بیشتری روی نمونه‌های حیوانی مورد نیاز است.
آرتروز لگن
در مجله BMC گزارش شده زنانی که رژیم غذایی آن‌ها سرشار از سبزیجات آلیومی (نظیر سیر) بوده است، کمتر دچار آرتروز لگن شده‌اند. نمونه‌هایی از سبزیجات آلیوم شامل سیر، تره فرنگی و پیاز هستند. طبق اظهارات پژوهشگران این مطالعه، یافته‌های آن‌ها نه تنها تأثیر احتمالی رژیم غذایی بر نتایج آرتروز را برجسته می‌کند، بلکه پتانسیل استفاده از ترکیبات موجود در سیر برای تولید دارو جهت درمان آرتروز را بالا می‌برد.
این مطالعه طولانی مدت که روی بیش از 1000 شرکت کننده صورت گرفت، نشان داد افرادی که عادت‌های غذایی آن‌ها شامل مصرف مقدار زیادی میوه و سبزی به ویژه سبزیجاتی مانند سیر بوده است، علایم کمتری از آرتروز زودرس در مفصل لگن را بروز می‌دهند.
آنتی‌بیوتیکی قدرتمند
براساس مطالعه‌ای که در مجله Antimicrobial Chemotherapy منتشر شده است، دیالی سولفید موجود در سیر، 100 برابر موثرتر از سایر آنتی‌بیوتیک‌های رایج در مبارزه با باکتری کامپیلوباکتر (یکی از باکتری‌های شایع روده‌ای) عمل کرده است. کامپیلوباکتر یکی از شایع‌ترین علل عفونت روده است.
حفاظت از قلب
محققان دانشکده پزشکی دانشگاه Emory دریافتند که دی آلیل تری سولفید موجود در روغن سیر، به محافظت از قلب در حین جراحی قلب و پس از سکته قلبی کمک می‌کند. آن‌ها همچنین معتقدند که دیالیل تری سولفید می‌تواند به عنوان درمانی برای نارسایی قلبی استفاده شود. بررسی‌ها نشان داده که گاز سولفید هیدروژن، قلب را از انواع آسیب محافظت می‌کند. به همین دلیل، دانشمندان تصمیم گرفتند که بر روی دی آلیل تری سولفید، به عنوان روشی مطمئن‌تر برای رساندن فواید سولفید هیدروژن به قلب تمرکز کنند.
تنظیم کلسترول و فشار خون بالا
محققان در دانشگاه آنکارا، تأثیر مکمل عصاره سیر را در چربی خون بیماران مبتلا به کلسترول خون بالا بررسی کردند و مطالعه آن‌ها در مجله بیوشیمیایی تغذیه‌ای منتشر شد. مکمل‌های عصاره سیر باعث کاهش سطح کلسترول و همچنین فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا می‌شوند.
سرطان پروستات
پزشکان بخش اورولوژی بیمارستانی در چین، مطالعه‌ای را بررسی کردند که رابطه بین مصرف سبزیجات خانواده آلیوم و خطر ابتلا به سرطان پروستات را ارزیابی می‌کند. آن‌ها مطالعات منتشر شده در این رابطه را جمع آوری و تجزیه و تحلیل کردند و یافته‌های خود را گزارش دادند. محققان این مطالعه نتیجه‌گیری کردند که مصرف سبزیجات آلیومی، به ویژه سیر، با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط هستند.
زایمان زودرس (نارس)
عفونت‌های میکروبی در دوران بارداری خطر زایمان زودرس زنان را افزایش می‌دهند. دانشمندان بخش اپیدمیولوژی، انستیتوی بهداشت عمومی نروژ، بررسی کردند که غذاها چه تاثیری در عفونت‌های ضد میکروبی و خطر زایمان زودرس دارند. به گفته دانشمندان، مصرف مواد غذایی مانند سیر، به دلیل داشتن ترکیبات ضد میکروبی و پری بیوتیک می‌توانند در کاهش خطر زایمان زودرس موثر باشند.
نتیجه گیری
سیر یک طعم دهنده فوق العاده و خوش‌عطر است و به راحتی می‌توانید آن را در تهیه انواع غذاها بکار ببرید. این سبزی پرخاصیت نه تنها طعم غذا را بهتر می‌کند، بلکه فواید شگفت انگیزی نیز برای بدن به همراه خواهد داشت. بنابراین، توصیه می‌شود، روزانه مقدار مشخصی از آن را به صورت خام یا همراه با غذا میل کنید تا از فواید مختلف آن بهره‌مند شوید.
